Salve a tutti, sono un pizzaiolo e da anni ho sempre lavorato con il forno a legna.....hoi avuto un'offerta di lavoro per forno elettrico ma sinceramente non sono sicuro dei risultati che il mio impasto può avere....io lo faccio in maniera tradizionale, cioè acqua, farina, sale e lievito.
Qualcuno sà dirmi se questo può andare bene per cottura in forno elettrico, oppure devo aggiungere olio o qualche altra modifica.
E le temperature?? tenendo conto che la pizza non sarà fatta in teglia.
Grazie a tutti