meno male che in questa pizzeria hanno molto posto dove poter mettere l'impasto,io di solito faccio un impasto polish tenendolo a fermentare nell'impastatrice per circa 8/10 ore.dopo faccio le palline, le lascio partire e via in cella frigo, uso una cinque stagioni blu w280. uso l'impasto dopo 72 ore come minimo.se qualcuno vuole venirni a trovare o vuole scambiare opinioni o ricette io sono qua. ciao ciao