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Oggi ho provato un impasto a 24 ore circa di lievitazione a temperatura ambiente. Ho fatto questo impasto verso le 18.30 portandolo in cantina e domani alle 16 vado a vedere come sta, poi farò le palline e una parte le utilizzerò domani sera stessa, le altre in frigo. Che ne dite di una tecnica del genere?
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Posted : 17/07/2003 06:48
se devo essere sincero dico che ti stai complicando la vita......
vuoi fare un diretto ??
fallo semplice e mettendolo
in cella a + 4 gradi altrimenti vai di indiretto .
Saluti Teo
Posted : 17/07/2003 08:10