Ciao a tutti!Volevo chiedervi una buona ricetta con un impasto diretto..eh,eh,eh!Sono un principiante ma con una certa voglia d'imparare..Io il mio impasto lo faccio cosi',poi se c'e q.sa di sbagliato correggetemi,grazie.Incomincio mettendo acqua(20°),nell'impastatrice(a spirale,+9°)e sciolgo il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e lo unisco all'acqua.Getto un po'di farina(1/4 del totale) e lascio girare.Poi un altro quarto di farina e meta' sale(marino),poi altra farina ed il resto del sale.l'ultimo quarto di farina lo ossigeno per bene e metto l'olio(extravergine).Lascio girare e poi riposare finche'non prende bene consistenza.Faccio riposare qualche minuto e faccio ripartire l'impastatrice finche' non raggiunge l'impasto non raggiunge  la temperatura e la consistenza desiderata.Tolgo e faccio riposare la pasta per 15-20min.( coperta)e comincio a fare le palline.La frina che utilizzo e' quella rossa dell'Agugiaro(W 360) e sacco verde.Utilizzo dopo 6-7 ore di lievitazione le celle frigorifere(a +4°) e lascio che maturi la pasta per tutta la notte fino all'indomani alla mattina.Poi tiro fuori le palline e le lascio a temperat.ambiente (23°) per altre due ore. Le dosi sono 1000 gr di acqua -1700 gr.di farina (sacco rosso e verde assieme) 1.5gr.di lievito. Certo,non sono stato preciso nella descrizione, ma per motivi di spazio..Ci tengo a precisare che il sale lo metto a 2/3 e 3/4 dell'impasto in due volte e non tutto in una volta,il lievito all'inizio e sciolto a parte;se devo utilizzare farine meno forti,do' 6-7 ore di lievitaz.e 7-8 di maturaz.in maniera che coincidano i tempi di uno e dell'altro..e il sale(meta') non lo metto mai assieme al lievito ma subito dopo 1/4 di farina,in maniera che aiuti il formarsi di una alveolatura piu' regolare(con farine deboli,intendo) e poi il resto del sale nell'ultimo quarto della farina.Nel caso di prima ovviam.le farine forti necessitano di molto piu' tempo per la maturaz...me lo insegnate  voi...Correggetemi per favore altrim.faccio morire qualcuno quando vengono da me a mangiare la pizza!In mezz'ora magari sono al bagno ...piu'digeribile di cosi'..si muore!!