Ciao,naturalmente sarai costretto ad usare la teglia,ma questo non e' male anzi il gusto prende piu' corpo la leggerezza un po' meno.Ti consiglio di usare 10 delle tue ore di lievitazione riferite alla massa e dopodiche'una volta integliata altre due in teglia,dopodiche'condisci la tua pizza a piacere,ti consiglio olio di semi di girasole sotto e sopra e poi a fine cottura un filo di olio extravergine sapore ricco a crudo,mi raccomando sii generoso con la pezzatura,250 gradi sono pochi se desideri farla sottile ti ritroverai un obobrio secco,rendila invece piu' alta piu' soffice e punta tutto sul gusto del fritto che l'olio le donera'mi raccomando la posizione centrale del forno,a meta'cottura controlla il sotto e se e' il caso abbassa o alza di un livello facendole comunque compiere un giro a 180 gr,anche se privo di fiamma il forno da casa non e'perfettamente uniforme e quindi otterrai una buona compensazione.Auguri!!