Ciao Falcon, ho letto la risposta di Pietro al tuo messaggio e praticamente ho usato stesse dosi e stesso metodo, cambia solo il tipo di farina, quella che uso io è "senza nome", la vado a prendere al mulino locale, mi hanno detto solo che ha un W intorno a 230. Anche io non uso olio nell'impasto. Non possiamo pretendere di più dal nostro fornetto elettrico; io non metto la pizza direttamente sul refrattario, uso le teglie monouso in alluminio, ho notato che la pizza cuoce prima e viene meglio anche perchè la pasta gonfiandosi toccherebbe alla resistenza. Come dice Ciro (che voglio ringraziare tanto), sarebbe meglio fare i panettini dopo un paio d'ore di lievitazione.
Un saluto, Rosetta