(1) Come si fa per ottenere una pasta (con metodo poolisch) che -al momento della stesura in teglia- non sia esageratamente elastica?
(2) Dovendo aggiungere il sale a fine impastazione -quindi con la palla compatta- come si fa ad assicurarsi che il sale si disperda uniformemente nell'impasto?

Grazie e ciao
MaX