Ciao, sono Maru, una messicana che vuole mangiare pizza-italiana e no pizza americana, come pizza hut o domino's pizza, mi spiego?

Ho letto tutti i suoi consigli, ma voglio sapere si devo metere il'impasto al frigo, si o no? perché nella riceta dice che si, ma nella pagine che si deve leggere prima di spedire questo mail, dice che non si deve mettere al frigo. Cosa devo fare?  Anche voglio sapere si quando si fa maturare o lievitare l'impasto devo chiudere il contenetore, si o no?

Mi dispiaciono il mio italiano, credo che mi spiego .... aspetto la vostra risposta, grazie.