Ciao TEO! ho pensato di fare un altro tipo di impasto adesso te lo descrivo:dopo aver messo l'acqua, il lievito,poi l'olio(alla fine ,come tu mi consigliavi)ecc..., verso la farina per il 75%,appena si ammalgama un pò,verso la restante a pioggia, ma in modo continuo;quando la massa diventa tutt'una,omgenea ecc..,spengo la macchina.
Cosa ne pensi, questo sarà migliore di quello che faccio adesso?
Il motivo di tutte queste prove, sta nel fatto che voglio fare un impasto"croccante e friabile(non duro),per soddisfare le esigenze della maggior parte dei clienti.
Un'altro motivo é:riuscire fare un'impasto con le caratteristiche che ho appena elencate pocanzi,ma con una buona estendibilità.
Oltre ai tuoi commenti,accetto volentieri consigli da tè in merito!
Ciao!