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Definizione di termini, altrimenti non ci capiamo:
Che cosa è un impasto estensibile?
Che cosa è un impasto tenace?
che cosa è un impasto elastico?
Topic starter
Pubblicato : 09/07/2003 06:15
l'estensibilità è il grado massimo estensibile che può raggiungere il corpo di pasta prima che si strappi.
elasticità è la velocità che ci mette un corpo
a rirornare allo sato iniziale sotto la deformazione massima.
tenacità è la resistenza che oppone un corpo
sottoposto ad un sforzo (pressione).
Saluti Teo
Pubblicato : 09/07/2003 08:00