Salve carissimi, Teo e tutti gli altri, vorrei chiedere se è corretto mettere un panno umido sui panetti prima di metterli in frigo a 4°C per evitare la formazione di crosticine oppure ci sono delle controindicazioni. Inoltre, so che in panificazione si unge leggermente la superficie dell'impasto allo stesso scopo;  si potrebbe applicare questo stesso espediente ai panetti per la pizza?
Grazie ragazzi