cosa vuol dire rompere l'impasto ??
se vuoi dire sporzionare ??
la risposta è si.

SAluti Teo

Per "Rompere l'impasto" intendo se una volta porzionata la pagnotta, la devo lasciare semplicemente riposare e farla raddoppiare di volume prima di infornarla o se devo "schiacciarla e riimpastarla" alcune volte.