Devo preparare il poolisch questa sera per fare poi la pizza domani sera. VOlevo sapere se devo lasciarlo maturare fuori(tipo,coperto in forno spento) o se devo per forza metterlo in frigo visto che mi serve domani? e,  se devo metterlo in frigo a casa in quale ripiano +freddo o -? userò circa 2g di lievito come da consiglio di teo GRAZIE