Ciao ho bisogno di un aiuto.....Ma secondo voi se dovessi usare una farina con w 230 e volessi metterci del manitoba quanta percentuale dovrei usarne per una lievitazione di 24 ore su di 1.7 kg????Lo stesso discorso vale se dovessi usare una farina con  w 280.Aspetto vostre risposte grazie ....