Ciao io faccio una pizza molto fine 150 g ogni pallina stasa ha mano quasi trasparente si scioglie in bocca qui piace molto fine , lavorazione in impastatrice 20 minuti circa sempre ben cotta mai gommosa crocante fuori morbida dentro PERO mi si buca facilmente chi sa come potrei fare x diminuire questo problema , anche se la magiorparte di voi fa una pizza bella alta e soffice (da quello che ho letto e visto in questo forum)Io ho un forno ha legna e faccio l impasto a occhio sempre fatto cosi !! spero che  mi potete aiutare aiuti ciaoo