Caio a tutti,
Vorrei un consiglio.
Premesso che faccio la pizza in teglia utilizzando il metodo Poolisch, vorrei che il sotto della pizza mi venisse più croccante.
Come posso fare?
In alternativa avevo pensato di cambiare impasto ed usare il metodo diretto tipicamente usato per la pizza al piatto in forno a legna.
Che ne pensate?