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come posso conservare l'impasto preparato in questo modo:
1 lt acqua
1,8 kg farina
50 gr sale
3 gr lievito
30 minuti di lavorazione dell'impasto con impastatrice
2 ore di prima lievitazione
staglio dei panetti da 280 gr
4 - 6 ore seconda lievitazione
Topic starter
Pubblicato : 15/04/2005 15:25
Ciao Rafele potresti diminuire un po' la farina e sale 1650-1700 /35-40
e anche il panetto max 250 l'impasto cosi fatto lo devi tenere a temperatura ambiente 20-25 gradi se dopo le 4-6 ore devi fare le pizze!!
Saluti Paciussi
Pubblicato : 15/04/2005 22:46