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ciao appofitto della tua esperienza per chiederti cosa ne pensi del mio impasto:
500 gr farina 00 rinf. ( 5 stagioni)
250 dl acqua
12,5 gr sale
1,5 gr lievito fresco
a volte metto 30 gr olio
nell'impastatrice metto in seguenza acqua/sale/lievito e farina
lascio riposare l'impasto per 1 ora poi staglio da 250 gr
metto in frigo per 22 ore circa in una scatola di plastica coperte dalla pellicola e tiro fuori dopo 2 ore prima di stenderle e infornarle.
cosa ne pensi?
Topic starter
Pubblicato : 17/05/2004 19:41
metterei 400-450g di farina,se vuoi proprio usare il frigo mettilo a 15°, 1g di lievito e togli 2-3 ore prima dal frigo.
Pubblicato : 17/05/2004 22:29