ciao mi piacerebbe sapere visto che sei napoletano come me quante ore di lievitazione fai usando la caputo rossa, io uso solitamente la blu pizzerie e vorrei un parere sulla rossa. grazie,ciao.

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Mi associo alla richiesta di Ciro. Anche io uso solo la 00 pizzeria.

ti dico semplicemente due parole se usi la blu, la lievitazione è la stessa identica è precisa, il particolare rosso, è più raffinata è adatta a temperature piu calde se non ti soddisfa usa quella schifezza di 5 stagioni  che non è altro una farina per giocolieri acrobatici...................................

quante ore di lievitazione?  la 5 stagioni non l'ho mai provata perchè a napoli non si trova. ciao.

mi piacerebbe sapere anche quante ore di lievitazione fai con la caputo rossa. ciao.

hai paura che io non sia un pizzaiolo ciro?a me mi piacerebbe sapere se la risposta che ti ho dato è soddisfacente poi dopo ti posso rispondere ciao e grazie

bravo cirl la caputo e la piu grande farina al mondo per trovare di meglio bisogna tornare un po indietro a quando Pasquale Casillo aveva i mulini e produceva la farina 00 paldini un vero capolavoro non piu in commercio tornando alla caputo veramente e una farina che merita la uso da un bel po di anni e mi sono trovato sempre benissimo parola del attuale pizzaiolo di una delle pizzerie piu famigerate di Napoli l'antica pizzeria port'alba centro storico di Napoli.

credo che la tua risposta sia un bel mix d'ignoranza e incompetenza sulla materia, non hai fatto altro che dimostrare a tutti che non sai proprio nulla, quelle cose sulla raffinazione e sulla lievitazione farebbero arrossire e morire di vergogna il sig.antimo caputo. senza rancore ma con sostegno morale affinchè nel tuo domani in questo settore ci possa essere davvero una luce che illumini la tua mente e la faccia uscire dallo stato confusionale in cui attualmente vive. ciao.