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Vorrei chiedere per quale motivo le grandi bolle d'aria presenti nelle palline fatte con impasto lievitato scompaiono dopo qualche tempo di riposto delle palline stesse, come se l'aria si distribuisse uniformemente nella pasta.
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Pubblicato : 02/07/2003 06:04
l'aria si distribuisce uniformemente e un pò viene anche persa
durante la lievitazione....
questo è dovuto all'allungamento della maglia glutinica.
Saluti Teo
Pubblicato : 02/07/2003 06:54