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Biga e Poolish
è da un pò di tempo che seguendo consigli nel vostro forum riesco a fare degli impasti decenti almeno a livello casalingo .
Generalmente uso la tecnica del Poolish ma ho sentito parlare della biga in cosa consiste di preciso ? quale metodo è migliore con farine forti?
Grazie e complimenti ancora per il sito
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Pubblicato : 08/01/2004 02:24