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Biga e Poolish

(@Utente)
Ospite

è da un pò di tempo che seguendo consigli nel vostro forum riesco a fare degli impasti decenti almeno a livello casalingo .
Generalmente uso la tecnica del Poolish ma ho sentito parlare della biga in cosa consiste di preciso ? quale metodo è migliore con farine forti?
Grazie  e complimenti ancora per il sito

Citazione
Topic starter Pubblicato : 08/01/2004 02:24
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