Ciao, falco.
Sinceramente non ho mai provato a mettere il lievito alla fine. Con alcuni pani però ottenuti con il doppio impasto, si fa un primo impasto con acqua, farina, sale. Poi si aggiunge altra acqua e il lievito.

Ciao,

  Raf

A quanto ne so io, nell'autolisi si fa un normale impasto con il lievito, senza mettere sale e olio. Fermi l'impastatrice e  dopo una quarantina di minuti aggiungi sale e olio. Informazioni datemi da Gabriele.

ciao ragazzi, grazie per la risposta.
comunque a quanto pare non  abbiamo capito molto di questa autolisi o meglio non abbiamo le idee chiare .
se ho capito bene teo mi ha detto che nella prima fase ci va solo acqua e farina anche se non ho capito il senso di qwuesto procedimento.

aspetto notizie più chiare

un abbraccio sincero falco

Anche io sapevo questo, poi Teo si è corretto, poi Gabriele mi ha detto così... deve essere un segreto di stato.

autolisi si fà senza lievito nella seconda fase quando riparti inserisci gli altri ingredienti....
mentre quando usi il lievito nella prima fase si chiama rigenero....
puoi farla a parte e versarla nell'impasto prima di ripartire.

Saluti Teo