Ciao a tutti ragazzi, sono un nuovo utente del forum anche se utilizzo questo sito da tempo per "rubacchiare" qualche trucchetto per una buona pizza. I risultati sono buoni e vi ringrazio per tutti i consigli...la ricetta è più o meno quella che gira su questo Forum (mi avvicino molto ai consigli di Ciro!) ma c'è qualche problema a livello di resistenza della pasta in fase di apertura...quali sono i maggiori accorgimenti per una pasta facilmente stendibile a mano in pochi secondi e senza dover ricorrere a odiosi mezzi meccanici per aiutarsi nell'apertura del disco? Dove ci sono maggiori probabilità che io sbagli...non penso ci siano problemi di dosi/quantità degli ingredienti! Come altri ho sempre la paura che il disco si buchi (sovente succede nel forno o al momento di infornare)...vi ringrazio anticipatamente!!