Ci sono vari modi per preparare la pasta madre,lunghi e laboriosi, io ti propongo un metodo molto semplice, per iniziare.
- In un barattolo di vetro, ( quelli della marmellata ) metti 2 cucchiai di farina integrale e 2 di tipo 0, un pizzico di zucchero, un pò d'acqua x ottenere una crema abbastanza densa.
Appoggiare il coperchio senza chiudere, deve passare aria;
mescolare al mattino e sera x 3 - 4 giorni
Quando la preparazione produce molte bolle sviluppando un odore di fermentazione, se ne  butta via la metà, e si aggiunge un pò di farina tipo 0, un pò d'acqua, e un pò di zucchero.
Si deve raggiungere la quantità di prima, appena più consistente.
- Dopo circa 8 - 10 ore, se tutto è andato bene, il barattolo dovrebbe traboccare!
A questo punto si ripete di nuovo l'operazione di prima, senza lo zucchero, quindi dopo circa 8 10 ore il lievito è pronto.

Così lo si conserva a temperatura ambiente x 3 giorni, oppure in frigo x 6 giorni, dopo di che bisogna "rigenerarlo" , ripetendo cioè l'ultimo passo: buttarne via metà, sostituendo con nuova farina e acqua.

Quando viene usato, si sostituisce con la  stessa quantità di pasta lievitata, conservandola nel barattolo come descritto prima, e così via.

Il mezzo barattolo di lievito madre, va usato x circa 2 kg. di farina, (di questi tempi) il tempo di lievitazione : circa 10 ore ( 4 + 6).

Con questo sistema si fa dell'ottimo pane, dovrebbe andare bene anche per le pizza, prova! ( dovrebbe essere MOLTO meglio del lievito di birra)

Prova, in seguito, se non sei contenta, puoi rifarlo aggiungendo un pò di yogurt o pera. Fammi sapere.

Saluti Falcon

ricordando sempre che la pasta verrà piuttosto ACIDA, il che potrà non piacere a tutti...

saluti