Oggi ho provato ad applicare la ricetta di Teo (500 gr acqua 500 gr farina del supermercato 12,5 g di lievito) ho mescolato tutto alle ore 9: si sono formate subito le bollicine ma tutto è rimasto estremamente liquido e non ho visto l'affossamento centrale perchè era molto liquido. Alle 18 ho aggiunto sale e 200 gr di farina ma la pasta era sempre molto molle tanto che non riuscivo ad impastarla furoi dall'impastatrice. Così ho aggiunto farina a occhio (credo almeno altri 200 g) fino ad ottenere delle pallette accettabili. Tra un  paio d'ore proverò a stenderle. La pasta sembra anche troppo salata (20 g di sale). Potrebbe dipendere tutto dalla temperatura ambientale (oltre 30 gradi?)
Grazie a presto