Intanto ciao a tutti.
Leggendo delle risposte nel forum ho capito che le tempistiche della fase di puntatura cambiano moltissimo.
Io dopo aver fatto l'impasto lascio riposare 30 min,taglio e metto in frigo.
E' corretto?dovrei farlo riposare di piu?
Tenete conto che "da pochissimo"lavoro con la biga di 24 ore e pochissimo,se non niente,L.D.B.
Grazie in anticipo a tutti [42] <br><font color=#FFFFCC>87.2.235.27</font>