Premetto con non sono un pizzaiolo ma un chef di cucina e per questo mi rivolgo a voi specialisti.

Mi trovo un forno americano wood stone,e da quello che ho capito al massimo arriverà a 280°(è a gas).

Per ora arriva a 220°,gli impasti tradizionali,non funzionano e i tempi di cottura sono lunghi.

Per cui vi chiedo che suggerimenti potete darmi per fare una pizza almeno dignitosa,dimenticando in questo caso la classica pizza napoletana.

Vi ringrazio anticipatamente e vi auguro un buon lavoro

Giuseppe Messina