Ciao m4ster,come va?
Non conosco bene la focaccia con le patate ma se non erro bisognerebbe mettere + patate ed una percentuale di latte!
A meno che tu non voglia fare una focaccia con una piccola percentuale di patate per renderla + morbida-friabile allora si....per l'acqua be vale sempre il discorso dove viene cotta la focaccia?quanto è spessa?
solo se troppo spessa non conviene farla troppo idratata direi al 60% circa....ciao e buona focaccia a tutti.....

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ciao gipizza [24] ...tutto ok!!!!!
è vero...la piccola percentuale è per ammorbidire l'impasto, invece una concentrazione maggiore è per fare la focaccia di patate!!nn ci avevo pensato [44]


ops...dai vediamo come esce...io ho messo 40 gr per 500 gr di farina
(non saprà x niente di patate) e l'acqua frizzante ma al 70%!!

la prox volta faccio con più patate e provo con il latte!!

grazie

saluti
francesco
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Attenzione con l'acqua frizzante rischi che la parte superiore della focaccia faccia troppe bolle.....l'acqua minerale va bene per fare le fritture occhio.....
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