[quote=Abe]Per una buona focaccia genovese e di recco impasto professionale, è più indicata una spirale con variatore di velocità o e meglio una planetaria? Grazie
Beh,stai cmq,parlando,di 2 prodotti totalmente diversi fra loro,e siccome entrambi,NON hanno bisogno di un'alta idratazione,anche le macchine da te citate,vanno bene entrambi.Osvy.