Ciao a tutti sono nuovo del forum. io uso farina petra 3 ma con un impasto che mi è stato imposto, scusate il gioco di parole, ora so per certo che da questa farina posso ottenere di piu. vorrei fare la pizza napoletana, ma mettendo il sale prima cioè sciolto in acqua, mi è venuta fuori una pizza un po pesantella da digerire, anche facendo maturare l 'impasto 24h in frigo e usando 1g di lievito per litro d'acqua. 

idratazione 65% circa 

farina petra 3 poco meno di 2 kg

sale 50g sciolto in acqua prima di aggiungere la farina

acqua 1.3 l

lievito 1 g. 

puntata 3 ore circa.

ora mi chiedo dove ho sbagliato?

qualcuno mi puo aiutare grazie.