Ho aggiunto un 30% di farina manitoba al mio impasto per teglia per rinforzare la mia farina W220-240 grani italiani. Faccio un impasto veloce, alle 12.00 per poi infornare alle 16.00. Le basi bianche precotte risultano un pò secche, causa la scarsa maturazione del'impasto per l'aggiunta della manitoba? Perchè l'impasto fa fatica ad incordare? Se aggiungo farina per farlo incordare poi l'impasto mi risulta duro. Impasto coin acqua fredda quasi congelata ma per quando si incorda l'impasto sta sui 22 gradi! Troppo alti per me.