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Salve a tutti, mi chiedevo siccome siamo in estate e almeno da me non si scende sotto i +35 e quindi gli impasti sono molto più delicati a causa del caldo, mi chiedevo se metto la farina in freezer cosa mi succede quando la impasto?? C'è qualche alterazione della farina o dell'impasto??? Pensavo di portare la farina a -0,3 sono un pazzo??? Grazie a tutti a presto
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Pubblicato : 24/06/2013 09:02
si puo fare.. a questo punto fredda anche l'acqua
Pubblicato : 24/06/2013 10:53
Il mio vecchio maestro mi ha sempre detto acqua e farina sempre in cantina!!!
Pubblicato : 24/06/2013 12:51
Ottimo grazie 😀
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Pubblicato : 24/06/2013 15:38
tieni conto che la temperatura ideale del acqua è tra gli 8-12 gradi...alario francesco puoi aiutarmi nelle domande del mio forum???
Pubblicato : 24/06/2013 17:51
[quote=Alario Francesco]Salve a tutti, mi chiedevo siccome siamo in estate e almeno da me non si scende sotto i +35 e quindi gli impasti sono molto più delicati a causa del caldo, mi chiedevo se metto la farina in freezer cosa mi succede quando la impasto?? C'è qualche alterazione della farina o dell'impasto??? Pensavo di portare la farina a -0,3 sono un pazzo??? Grazie a tutti a presto
ma scusa Francesco
ma fai la pizza al piatto?
Pubblicato : 24/06/2013 19:25
come ora ce chi mette la farina in frigo dopo impasto in frigo x2o3giorni?siamo gia su marte!!a questo punto in estate mettici i cubetti di ghiaccio mentre giri impasto come altri an gia fatto.....mammamia!
Pubblicato : 26/06/2013 18:01