Salve a tutti,

vivo all'estero ma mi ostino a mangiare pizza e a volerla preparare a casa. Utilizzo un metodo di lievitazione lunga 12h circa e solitamete acquisto la farina in Italia Manitoba. Siccome l'ho terminata mi devo arrangiare con quello che trovo qui.

Ne ho trovato una Farina 550 (ho capito sono le ceneri) e la 1050 quale è piu' indicata per la pizza con una lievitazione lunga?

Aspetto fiduciosa una risposta.

Grazie mille