Settaman scorsa mia mamma ha fatto la pizza, usato una farina debole da supermercato (barilla, quindi non più di 180 W), 2% circa di lievito, acqua a occhio, 4-5 ore di lievitazione

Pizza super leggera quindi ben maturata, ma ciò che mi ha steso è stata l'alveolatura: alveoli grandi grandi e dilatati.

Com'è stato possibile?