questo impasto lo ho copiato da questo forum:
1000g manitoba w 400
700 800g di acquafredda
sale fino 70g.
metti l'acqua nell'impastatrice e sciogli il lievito ed aggiungi 700 800g di farina immediatamente il sale e dopo i restanti 200 300g di farina, fai riposare per un'ora e metti in frigo.
ps. io non lo ho mai provato però per quello che ne so andrebbe benissimo
84.222.162.89

ciao t ho risposto nell altro post..
saluti
mario's
87.21.65.114