Ciao,

in rete se ne trovano alcuni.

Se cerchi un po' ne trovi di sicuro.

Salutoni.

Pixior
213.26.18.254

Ciao,

in rete se ne trovano alcuni.

Se cerchi un po' ne trovi di sicuro.

Salutoni.

Pixior
213.26.18.254

Ho guardato .. ma non rieso a trovarne... te sai piu o meno indirizzarmi un sito.. o dei link direttamente?

82.112.213.213

Ciao Sindik,

ti ho inviato per e-mail un video sullo staglio molto ben fatto.
Sono circa 800 KB di allegato wmv.

Vi sono pero' altri modi piu' semplici di stagliare.

Salutoni.

Pixior
87.15.166.65

Ciao Pixior, toglici sta curiosità, molla il link
151.38.95.45

Grazie pixor sei sempre molto gentile.... ho visto il video.. mi sono fatto una idea..... ma ti volevo chiedere... qual'è la teoria per fare un ottimo paniello? ossia si deve manipolare il meno possibile la psta? si deve trare bene la pasta in modo da redere la superficie del paniello liscia? non si devono lasciare cavità d'aria dentroil paniello? ... perche io ho visto un altro video dove l'impasto veniva tagliato prima a lunghi filoni... ogni filone veniva a sua volta tagliato in pezzi da 280g ... e poi ogni pezzo veniva "appallottolato" utilizzando semplicemente una mano sola fatta ruotare sul paniello....
saluti..
195.210.65.34

Carissimo pixior potresti postare il link del video oppure inviarmelo a marquemoon@alice.it ?

Grazie, Zuc.
87.17.207.42

Se fosse possibile... non avrei che da imparare!
82.52.48.39

.. ma non sarebbe utile aprire una sessione del sito dedicata ai soli video... magari divisa per temi ossia....
- Impasti: suddiviso a sua volta in 2 cartelle diretto e indireto ognuna contenente tutti i nostri video relativia ad un impasti
- staglio : tutti i video relativi allo staglio

poi cottura.. elettrico legna... e cosi via... piu cartelle si hanno meno confusione si fa...

e magari alle stesso modo organizzare il forum in modo da riuscire a reperire i vecchi post in modo abbastanza pratico.

ciao redazione...

195.210.65.41

Ciao a tutti,

Normalmente pubblicare link ad altri siti e/o a specifiche aree o files come filmati ecc non e' una cosa gradita ne da parte del sito ospitante ne da parte del sito ospitato.

Per questo motivo ho inviato privatamente il filmato a chi me lo ha chiesto.

Circa l'inserimento di video nel sito ricordo che non e' possibile fare uso di filmati di altri senza il loro specifico consenso.

Per questo motivo in passato mi ero anche offerto a collaborare gratuitamente con chi volesse realizzare dei video da inserire in una apposita area, ma non ho mai ottenuto nessuna risposta da parte di nessuno del forum.
https://www.pizza.it/forum/pizza/ShowMessage.Asp?ID=33350

Salutoni.

Pixior






87.15.165.165

Ciao Sindik,

ci sono molti modi di stagliare.

Quello che indichi tu come appallottolato con il palmo della mano sul piano del bancone e' molto diffuso, ma e' sicuramente il peggiore.
Infatti la superficie sottostante risulta sempre non uniforme e soprattutto non ben sigillata.

Il metodo migliore e' quello che hai visto nel filmato e che e' molto simile alla mozzatura della mozzarella.
E' anche il piu' difficile per i non addetti ai lavori.

Il metodo che preferisco consigliare e' quello cosidetto a fungo.
E cioe' quello in cui si rovesciano i lembi verso il sotto ottenendo una specie di fungo il cui gambo si deve poi sigillare bene e far riassorbire all'interno da sotto.
Per questo metodo vi e' una simpatica animazione del nostro Amico Pitta-Maniata.

E' importante ottenere una superficie molto liscia e tesa.
Questo e' semplificato dal metodo a fungo che consente anche una o due riprese nel caso di impasto fortemente idratato.

Non si devono lasciare cavita' piene d'aria, si puo' manipolare anche piu' volte, ma sempre senza reimpastare. Con la ripresa e' possibile stendere e lisciare meglio.

Salutoni.

Pixior

87.15.165.165

http://www.verapizzanapoletana.org/vpn/multimedia/movies/il-fornaio-06_820.MOV
80.41.26.196

A chi me lo ha chiesto ho inviato il filmatino wmv.

Salutoni.

Pixior
87.15.165.165

per pixior mi invieresti il filmato via email grazie
87.1.118.131