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Buon giorno signori,avrei una domanda da sottoporvi,la mia pizza con 12 ore di fuori frigo e una giornata di frigo risulta ben matura,con due giornate nel frigo addirittura ottima,ma quando la uso per cause maggiori solo dopo le 12 ore fuori frigo nel raffreddarsi risulta dura,ora vorrei capire se è solo colpa della non maturazione dell'impasto,oppure di un errore che faccio nell'impasto e piu' passa il tempo meno ci si accorge.
Grazie infinite max
87.28.22.21
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Pubblicato : 25/02/2010 16:37
è normale sopratutto se usi una farina con w alto [8]
82.50.162.240
Pubblicato : 25/02/2010 21:39
quindi il motivo è la maturazione...nel primo giorno non riesce ad essere pronto..grazie comunque uso la pz3 verde è un 300w,non mi sembrava altissimo per usare la tecnica frigo,ovvio in giornata invece è altissima considerato il fatto che ha bisogno di un 15 ore di maturazione giusto?
graziee
87.28.22.21
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Pubblicato : 25/02/2010 22:25
quindi il motivo è la maturazione...nel primo giorno non riesce ad essere pronto..grazie comunque uso la pz3 verde è un 300w,non mi sembrava altissimo per usare la tecnica frigo,ovvio in giornata invece è altissima considerato il fatto che ha bisogno di un 15 ore di maturazione giusto?
graziee
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Pubblicato : 25/02/2010 22:25
Ciao dici bene anche a me succede lo stesso con un w390 [41]
82.50.162.240
Pubblicato : 25/02/2010 22:47
grazieee [41] [41]
87.28.22.21
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Pubblicato : 25/02/2010 23:03