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ciao ragazzi è da un pò che non ci si sente... ho avuto dei problemini di salute...
domanda: secondo voi gli ingredienti per un impasto per la pizza crescono proporzionalmente all'aumento della quantità dell'impasto o variano?
Vi dico questo perchè ho osservato che, variando le mie dosi per l'impasto ( ho dovuto impastare+ pasta perchè avevo + ospiti), non riuscivo a raggiungere l'omogeneità cui ero abituato impastando a man.
che ne dite? sono un visionario?
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Topic starter
Pubblicato : 25/08/2008 19:59
Ciao Pizzagabry,
la differenza che hai trovato tra i due impasti è dovuta solamente alla differente impastazione oppure all'inavvertita variazione di proporzione tra gli ingredienti. Questi aumentano in proporzione all'aumentare della quantità di impasto. L'unica eccezione potrebbe essere rappresentata dal lievito, che a dosi minime (specie quello secco) può comportarsi in maniera anomala.
Un saluto.
Rob
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Pubblicato : 25/08/2008 21:26