Ciao,in primis dovresti correggere un grave difetto, tu devi credere di essere....migliore e senza difetti,guai se cosi non fosse,la tristezza compare in seguito,qualora lo racconti a terzi!!!Detto questo,la pizza come tu dici e soggettiva,e anche la farcitura conta,non nella varieta'di gusto,ma nella quantita'e rapporto di liquidi e farcia,distribuzioni che possono esaltare la pasta o tapparla,con sfumature e sapori che variano agendo sulla proporzione che  richiede determinate misure, che a loro volta debbono fare i conti con:tipologia di impasto-pezzatura paniello-modalita'di cottura.Quello che questo forum offre e la diffusione di conoscenze tecniche,spesso mirate al modello napoletano di un certo tipo,senza comunque escludere altri metodi che ricevono consensi,spesso legati al territorio d'appartenenza.Ti invito quindi a selezionare il modello di pizza che intendi trattare,compiere ricerche nel forum,oppure chiedere quesiti specifici,dettando cio'che intendi ottenere e quindi sapere.Sicuramente io e molti altri amici sapremo darti indicazioni sufficenti.Ciao
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...la pizza ottimale che offro alla mia clientela e' tipicamente napoletana.Ora se vuoi sapere le caratteristiche di una buona napoletana....leggi il manuale stg...li' troverai il modello della pizza napoletana...saluti
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