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navigando da due giorni sul vostro sito ho capito che sono proprio un analfabeta nel settore della pizza vorrei un aiuto grazie.
Ma il lievito di birra quello a cubetti del supermercato secondo voi per un impasto di 1kg di farina quanto ne va?
Perche leggendo i vari post ho una grande confusione dato il mio scarso sapere. Grazie Alessio
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Pubblicato : 09/02/2009 21:21
Dipende essenzialmente dal tempo di fermentazione che vuoi dare all'impasto (E dalla temperatura alla quale ti trovi).
Ad esempio, su un chilo di farina e 600 gr. di acqua, con 3 gr. di lievito fresco di birra ti dovrebbero bastare 7/8 ore di fermentazione.
Supposto che la temperatura ambiente sia di 20 gradi circa.
Ciao, Zuc.
131.114.11.87
Pubblicato : 10/02/2009 00:28