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ho iniziato a tenere un diario dei miei esperimenti di impasto,per ogni diverso tentativo segno le dosi,nuovi ingredienti aggiunti,marche,i minuti (lavorazione puntata appretto) impressioni a freddo e a caldo,aspetto panetti prima e dopo lievitazione,temperature,prodotti preparati (aspetto gusto colore tenuta freddo,cottura) e qualsiasi cambiamento,lo scopo è tener documentati tutti i passaggi della mia ricerca dell'impasto perfetto
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Pubblicato : 06/03/2009 06:35
Non son così meticoloso ma lo faccio anche io quando sperimento qualcosa...
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Pubblicato : 06/03/2009 06:40
anche xke ho bisogno di cambiare spesso e capire (e ricordare) il perche di ogni minimo cambiamento,
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Pubblicato : 06/03/2009 06:43
Ciao, fai benissimo.
Salutoni massimo
79.39.118.57
Pubblicato : 06/03/2009 06:53