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Buongiorno
Un aiuto per favore. Il cornicione delle mie pizze non è mai uguale. Cambia di continuo nella giornata. Una volta è croccante, un'altra volta è gommoso. L'impasto, il metodo e la cottura non cambiano mai.
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Pubblicato : 26/05/2020 17:10
Ciao ,
bhe evidentemente qualcosa cambia .
Gommosità di solito è dovuto alla poca maturazione, forse le prime ti risultano gommose ?
Magari il tuo impasto manca di maturazione , fai un impasto diretto o usi il freddo ?
Pubblicato : 28/05/2020 22:35
olio ne metti?
Pubblicato : 31/05/2020 23:01