Ciao sono Mik ...ho fatto il corso come pizzaiolo e ti posso aiutare...La tecnologia del freddo è la conservazione delle palline nel frigo ad una temperatura di 4-5 °C.Con questa tecnica è possibile, in base alla propria necessita',fare le palline anche due volte alla settinana e usarle quando si necessita......usando questa tecnica noterai delle cose...ci sentiamo
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