ah.. messagio per RAFCZ.... hihihi

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Concordo con quanto detto da  raffaelecatanzaro.
Comunque tu ti faresti operare da un chirurgo appena laureato, ecco lo stesso è per il pizzaiolo appena terminato il corso, se poi a questo corso ti hanno detto di mettere lo zucchero [29] beh, guarda in un post di questi giorni si parla di latte nell'impasto, alla fine ci facciamo un cappuccino o no?

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Ciao.. eh..eh.. infatti...

beh o malto o zucchero. ma ti confesso che a volte lo faccio senza zucchero e riesce bene lo stesso..

Ma adesso ho un'altro problema..

Il cornicione viene abbastanza bene... ma ultimamente faccio fatica a stendere il panetto..

uso sempre la stessa quantità di acqua e farina.. ma mi sembra che l'impasto sia troppo "duro da stendere..

Forse sbaglio il punto di pasta.... ma caspita.. come si fa a vedere quando l'impasto è pronto??? o devo affidrmi alla fortuna?

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Ciao, se cerchi in giro "punto pasta" vedrai che... c'e' un mondo (Bello e brutto al tempo stesso...) tutto da scoprire.

Oltre all'impastamento (Fondamentale !) contano molto anche la durata di puntata/appretto ed il modo in cui stagli.

Effettuare un breve appretto (Sempre in funzione del tipo di farina...) ti portera' ad avere panielli con un po' di elasticita' residua ma che in cottura... daranno una gran bella soddisfazione.

Deve essere tutto calibrato e dipende sempre da dosi/ingredienti/esigenze.

Che sta solo a te valutare/scoprire/scegliere.

Ciao, Zuc.
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