ciao zio jerry ho provato a fare l'appretto piu' lungo e la pizza viene veramente bene avevi ragione in pratica impasto alle 15 metto a puntare l'impasto in frigo fino alle 21 poi lo tolgo fino alle 22 circa preparo i panielli e li rimetto in frigo fino alle 11 del giorno dopo poi li tolgo nuovamente a temperatura ambiente fino alle 18 quando inforno. grazie! ah un ultima cosa meglio caputo blu o rossa per qst impasto ? credo ke e' piu' adatta la rossa per qst tecnica  anke se la blu nn e' da meno. va bene pure il lievito 8-10gr per litro d'acqua visto ke le temp sn scese?
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