Ciao a tutti, mi pongo spesso una domanda:

se io metto un pizzichino di lievito per 8-12 ore di lievitazione...o ne metto un cubetto intero per mezz'ora di lievitazione...come mai nel primo caso, NEL FORNO DI CASA (attenzione, forno di casa!), la pizza in teglia viene una tavoletta? Eppure i lieviti si replicano, producono cmq CO2...come mai il prodotto finito non è soffice, ben alveolato?

Salutoni!
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