Ciao Simone sono Alan, sai che fatalità mi sono trovato anch'io ad attivare il lietivo sourdo (S. Francisco) quando è nata mia figlia?

Comunque ho visto che in alcuni 3d chiedevi info sull'uso della 5 stagioni blu W330 con impasto diretto e lievitazione TA, mentre poi hai provato solo la tecnica del freddo.

Volevo sapere se hai fatto prove in merito perchè volevo fare anch'io lievitazione a TA ma tutti mi consigliano di usare un W250.

Con la tecnica del freddo dopo lo staglio fai lievitare a TA oppure fai maturare solo in frigo? Prima del frigo a me consigliano 7-8 ore di TA.

P.S. Ho visto che hai il pizza party. Volevo chiederti se sulla volta c'è pietra refrattaria oppure solo una lasta di acciaio e se sai che isolante usano.

Grazie.
Alan T.
82.60.182.189