parlando sempre di puntate lunghe e' meglio usare una farina nn tanto forte  (max 240) e al limite rafforzarla un po cn il sale...........si presta meglio ai rigeneri ......e infatti parlasi di rigeneri quando si parla di puntate lunghe........ma occhio a come si chiudono i panetti poi.....
saluti marcello
78.15.93.45