Buonasera Mario's scrivo alla Vostra attenzione perchè Vi avevo risposto sulla domanda impasto per fare la pizza del 02 04 09 però non sono sicuro che mi avrebbe letto

Sono andato sul posto di lavoro e dovrò fare l' impasto all' aperto con temperatura estiva che andrà dai 30 gradi a salire e anche i panetti dovrebbero riposare in quel posto ( per i panetti potrei trovare un altra sistemazione)

La farina 00 è di 280 w quella di semola non sò
Ho misurato il mio pugno di sale e 58/60 grammi
L'olio non sò un peso preciso (misuro a occhio)
Credo che l'impasto lo farò con acqua fredda



Saluti

giò 68

82.61.53.245