Ciao ho un dubbio rigurdante l idrolisi,voi acqua e farina la impastate ho semplicemante versate acqua sopra la stessa?un amico maestro pizzaiolo mi ha detto di versare semplicemente acqua senza impastare e lasciare il tutto 1 ora  a riposo poi proseguire con gli altri  ingredienti...
che ne pensate??
Un saluto Alex
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